每個家庭每天的生活都離不開不同類別的蔬菜，有經驗的主婦總會精心挑選價廉物美的優質菜。但是，同一類別的蔬菜往往會在質量上表現很大的差別，體現的商品價值會有更大的差異。原因雖然是多方面的，但在很大程度上與施肥及肥水管理密切相關。